香港新晋人气店来了,迟到1个月!
蔡澜先生的第1家店
上个月开在香港
这个月开到深圳了
卖他最爱的越南汤河粉
店里有台特别的现做河粉机
透明屋顶上是一片菜地
店里吃到的配菜大部分都从这来
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77岁蔡澜老先生的第1家店
蔡澜曾说，最好吃的越南粉不在越南。77岁的他，为了自己喜欢的越南粉，创立了属于他自己的品牌。
专属定制河粉机
这部缩小版的河粉机，是店家专门定制的。从磨米浆到蒸熟切条，都在店里完成。河粉现做直接下锅。
楼上种菜，楼下吃粉
店里用到的大部分蔬菜，都是在屋顶上种的。下方是就餐区。
到店可以由店员带着参观屋顶的小菜地。需要穿上脚套，用餐的高峰期不能参观哟。
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他最喜欢的招牌越南粉
【越南牛肉粉】一份39元，可以选择2种肉，一共有7种可以选择。
每种搭配都可以按照自己的喜好添加，也可以pick两款同样的。
想要土豪一点，7料全部加的，可以选【特别牛肉汤河粉】。68元/碗
每天只卖2桶的汤
熬牛骨汤要用到150斤的牛棒骨和牛肉，再加上香料，熬制时间也有要求，一般一天只能熬两锅，卖完就吃不上了，想吃要早点来哦。
蔡澜推荐：吃粉4步法
不装水的水杯
在这里，水杯是用来装蔬菜的，里面有鹅芥、罗勒、薄荷等等。店里大部分用到的蔬菜，都是在屋顶上摘下来的~
把蔬菜加进汤里之后，还有两个小步骤，先挤青柠汁，后放辣椒圈。
河粉不限量任加
在这吃粉完全不怕吃不饱，河粉可以任意续加（不包含檬粉），用的是Tiffany蓝的小碗续加的，建议大家不要浪费哟。
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其他口味的粉
①：辣的粉
【红油酸辣檬粉】汤檬有两种选择，这个是为了重口味小伙伴弄的，酸辣粉的既视感~
②：经典吃法的粉
【生牛肉汤河粉】上桌前用滚烫的汤底浇在薄至2mm的生牛肉，由生到熟，饱满鲜嫩。52元/份
烫过的生牛肉，一面熟一面生，口感嫩嫩的。喜好熟吃牛肉的小伙伴，建议还是选择越南汤河粉。
③：干吃的粉
【香茅烤猪颈肉春卷捞檬】个人觉得比较适合夏天吃，有猪颈肉也有春卷，要搭配鱼露搅拌均匀。
④：裹着吃的粉
【越式蒸粉卷】像是捆粄的粉卷，里面包的是虾米，肉碎，胡萝卜碎等等，吃起来不会像捆粄那么油。
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越南的街头小吃
丨越式香茅烤猪颈肉丨
烤过的猪颈肉肥而不腻，瘦而不柴，带有一丢丢的香茅味道，要蘸这个柠香酸辣汁，酸酸的。
丨越南法棍三明治丨
在越南，它是很受欢迎的街头小吃。当地人常常把它当作早餐或午餐吃，法棍里填入香甜的牛肉碎加上黄瓜和叻沙叶，吃起来蛮有嚼劲的。
丨越式炸春卷丨
包有粉丝、虾米、木耳、肉碎的春卷，可以直接蘸着鱼露吃，也可以用生菜紫苏包着吃，随喜。
丨香芒凌波鱼米纸卷丨
米纸卷在越南也是常能见到的特色小吃，芒果搭配着炸过的凌波鱼，清新~
丨多色冰丨
店里把泰国的3色冰进行了改良，多色冰一共有10层，每层的口感都不一样~
青柠香茅冻、滴漏咖啡、黄金虾排、金柚沙律...
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开在南山海岸城
海岸城和香港店的店内设计都是由得过g-mark日本优良设计奖的空间设计师JO NAGASAKA设计的。
这是蔡澜开在深圳的第1家自有品牌，作为品牌的联合创始人，店里从汤到粉，都是按照他的要求把控的。
他不曾一次提及到，对越南粉的钟爱。越南粉很普通，也很容易吃到， 他为了记忆里的越南粉，在世界各地寻觅了几十年，才找到最初的味道，为了分享给更多人而创立了这个品牌。
7月香港中环店刚开业，就有很多人专程去打卡，吃一碗粉还要排好久的队。许多香港明星像倪匡、钟楚红、李嘉欣、钟镇涛、王祖蓝、李亚男、苏玉华等等，也都去吃过喔。
1.越南汤河粉的汤头比较清甜，喜好重口味的可以选择汤檬；
2.他家的河粉是可以续加的，不包含檬粉，建议大家不要浪费，吃多少加多少；
3.可以由店员指引参观屋顶的小菜地，用餐高峰期不能参观哟，详询店员；
4.新店开业，可能会遇到服务跟不上、出餐比较慢的情况，为避免用餐体验，建议错峰前往。
店家信息
【店名】蔡澜越南粉（海岸城店）
【人均】点评网70元/人
【电话】0755-83539188
【营业时间】每天 10:00-22:00
【地址】南山区文心五路33号海岸城购物中心二层261-262号铺（line friends旁）
【交通】地铁2号线，后海站。
蔡澜先生77岁开了自己的第一家店，
你希望自己77岁时在做什么？
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